Nach einem anderen Rezept wurde der welsche Salat aus gekochten weißen Bohnen mit Linsen, gewürfelten Äpfeln, geriebenem Meerrettich, Senf sowie gegartem Gemüse (Sellerie, Kartoffeln, Möhren) zubereitet. Dazu kamen ebenfalls sauer eingelegte Gurken in Würfeln, ausgebratene Speckwürfel und braune Butter. Zuletzt wurden noch Streifen von Salzhering oder Fleischwurst darunter gemischt. Auch dieser gehaltvolle Salat muß lange durchziehen.
